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Viene prodotta Durante tutta la Terra, invece in raro nella Circoscrizione proveniente da Chieti; ha un vista simile alla salsiccia. L’impasto è costituito da parte di interiora e budella che maiale quale vengono aromatizzate verso peperoncino piccante, aglio, semi proveniente da finocchio e bucce d’arancia. Viene consumata sia fresca che arrosto oppure altresì Per padella verso aggiunta proveniente da vino immacolato.
E’ un ottimo accompagnamento ai piatti tipici abruzzesi, ma nei piatti sugosi aggiunge quel tocco di gusto inimitabile il quale fa odorare in tutto il proprio splendore il Appetito della usanza d’Abruzzo.Â
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 L’Abruzzo è un area Per mezzo di cui vengono allevati ovini, bovini e suini; legittimo intorno a quest’ultimi viene allevata una razza Per particolare: il maiale Nero d’Abruzzo che è una razza autoctona di nicchia cosa successivamente ad un sistemazione intorno a studi pian levigato è tornata a ripopolare l’Abruzzo.
Il 27 ha campo l’antichissima Sagra delle pacchianelle, un consuetudine pagano che culmina nell’offerta alla santa fanciulla proveniente da una fetta di alimento e proveniente da salame. Nello stesso giorno (e il successivo) si svolge l’Asta della ventricina, in cui saranno battuti i migliori pezzi. E si conclude il 29 luglio, complessivamente l’Alto Vastese, da degustazioni, spettacoli, visite guidate, feste popolari
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